Xích dẫn cáp thiết kế vệ sinh trong các nhà máy cắt lát hiệu năng cao

• Yêu cầu ban đầu: Xích e-chains TH3 theo thiết kế vệ sinh
• Tiêu chí kỹ thuật: Yêu cầu độ sẵn sàng vận hành cao với công suất khai thác lớn cho mọi thành phần; chuyển động nhanh, gián đoạn trong hệ thống; khả năng kháng hóa chất và chất tẩy rửa sử dụng trong quá trình làm sạch
• Ngành ứng dụng: Cơ khí, đóng gói
• Lợi ích mang đến cho khách hàng: Giải pháp xích dẫn dễ vệ sinh, đạt chuẩn FDA và chịu được hóa chất sử dụng trong quá trình vệ sinh; hệ thống xích dẫn đã vận hành hơn hai năm mà không phát sinh sự cố; các yêu cầu khác về bạc trượt, dẫn hướng tuyến tính và bán thành phẩm cũng được cung cấp đồng bộ từ một nguồn duy nhất

-

Công ty quy mô vừa Dipl.-Ing. Schindler & Wagner GmbH & Co. KG chuyên phát triển và thiết kế các hệ thống máy chất lượng cao như tổ hợp máy cắt lát công nghệ cao kết hợp cân kiểm tra, được sử dụng để cắt lát, chia phần và cân nhiều loại sản phẩm thịt và phô mai khác nhau. Các máy cắt lát hiệu suất cao này nổi bật với thiết kế độc quyền toàn cầu mang tên “SCHIWA walk-in design” – cho phép người vận hành bước vào bên trong máy ở tư thế đứng thẳng. Ví dụ, có thể tháo lưỡi dao một cách thuận tiện khi cần thay thế. Vì tất cả bề mặt máy đều phải được làm sạch hằng ngày, thiết kế của máy được tối ưu hóa hoàn toàn theo hướng mở và dễ tiếp cận. Thiết kế vệ sinh mới này được SCHIWA áp dụng từ cuối năm 2017, dựa trên triết lý “Chỉ có thể làm sạch những gì bạn nhìn thấy” – nhằm mục tiêu phô bày và trực quan hóa tối đa các bộ phận của máy.
Khái niệm thiết kế máy mới đã ảnh hưởng đến mọi chi tiết – bao gồm cả hệ thống dẫn cáp tới các bộ kẹp sản phẩm, nơi điều hướng phô mai đến lưỡi cắt. Trước đây, dây cáp được luồn qua một cách tạm bợ rồi cố định bằng dây buộc, nên sau đó công ty đã tìm kiếm một giải pháp phù hợp hơn. Hiệu suất cao của máy cũng đặt ra yêu cầu nghiêm ngặt đối với hệ thống dẫn cáp. Ví dụ, máy cắt lát 4 trục vít của SCHIWA có thể thực hiện đến 6.000 lát cắt và 240 gói mỗi phút, với tỷ lệ sẵn sàng vận hành kỹ thuật đảm bảo đạt 98,5%. Một máy có thể xử lý khoảng ba tấn phô mai mỗi giờ. Bộ kẹp của hệ thống hoạt động qua lại theo chu kỳ liên tục trong 20 giờ mỗi ngày, tạo ra áp lực lớn lên hệ thống dẫn cáp. Tất cả các loại môi chất cần thiết như khí nén, cảm biến và điện đều phải được dẫn an toàn qua hệ thống dẫn hướng. SCHIWA cũng tìm kiếm một giải pháp làm từ vật liệu kháng hóa chất tẩy rửa và có thiết kế mở, dễ vệ sinh.

Trong quá trình tìm kiếm một hệ dẫn cáp phù hợp, công ty đã tìm giải pháp tại igus®– đối tác lâu năm của hãng sản xuất máy này. Các giải pháp tùy chỉnh từ thanh nhựa kỹ thuật, ổ trục trơn iglidur® và bộ dẫn hướng tuyến tính drylin® cũng được lắp đặt trong các hệ thống riêng của công ty. "Chất lượng, tính linh hoạt và sự hợp tác là sự kết hợp hoàn hảo, vì vậy ngay từ đầu chúng tôi đã nhận thấy igus® sẽ là điểm dừng chân đầu tiên của chúng tôi cho xích dẫn cáp này", Martin Hüttenrauch - Giám đốc bán hàng tại SCHIWA cho biết.
Xích e-chains TH3 đã được sử dụng kể từ đó. Đây là loại xích chuyên dụng cho các ứng dụng có yêu cầu vệ sinh cao, nơi cần dẫn hướng an toàn cho dây cáp và ống dẫn. Dễ vệ sinh, tuân thủ FDA, không có kết nối vít và lý tưởng cho các chất tẩy rửa và hóa chất mạnh. Với tối đa bốn khoang bên trong cố định, dây cáp và ống có thể được bố trí tách biệt rõ ràng và vẫn đảm bảo khoảng cách đủ để vệ sinh hiệu quả. Một ưu điểm khác của xích TH3 là thiết kế bo tròn các cạnh, giúp tránh tạo ra các khe chết - nơi có thể phát sinh vi khuẩn. Cấu trúc không vít và thiết kế mở cũng nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh, nhờ vào khả năng làm sạch dễ dàng hơn.
Xích dẫn cáp TH3 lần đầu tiên được sử dụng trong máy thái lát vít 4 đầu từ SCHIWA. “Chúng tôi đã sử dụng hệ thống cấp năng lượng này hơn hai năm và đến nay vẫn chưa gặp bất kỳ phàn nàn nào. Đây chính xác là điều chúng tôi cần. Dây cáp được dẫn hướng an toàn, và chuỗi xích màu xanh cũng thực sự nổi bật,” ông Tobias Wahl – Trưởng bộ phận Phát triển Cơ khí tại SCHIWA chia sẻ. Việc chọn màu xanh cũng theo triết lý “dễ phát hiện bằng mắt”, một yêu cầu ngày càng quan trọng trong công nghệ thực phẩm hiện đại.

-

-

-

-