Công nghệ lưu trữ nhiệt độ lên đến 300 độ trong lò nướng pizza hoàn toàn tự động từ BistroBox

Những gì cần thiết: trục đai răng, xích năng lượng, bánh răng, khớp nối chữ U, lá trượt, vòng bi và chốt chặn

Yêu cầu: không cần bảo trì công nghệ vòng bi hoạt động lâu dài trong khu vực tự phục vụ. Chịu được nhiệt độ từ 3 đến 300 °C. Thích hợp cho ngành thực phẩm.

Ngành công nghiệp: máy bán hàng tự động

Thành công cho khách hàng: Trục đai răng drylin ® ZLW-1040, chạy ở tốc độ 66 mm mỗi vòng, êm và bền. Vì trục đai răng và công nghệ ổ trục khác được lắp đặt, chẳng hạn như ổ trục vòng xoay, ổ trục trơn hình cầu hoặc ổ trục bi, hoạt động hoàn toàn không cần bảo trì mà không cần bôi trơn bên ngoài, nên chúng hoàn hảo cho máy bán hàng tự động. Điều này cũng làm cho chúng hợp vệ sinh và phù hợp cho các ứng dụng trong ngành thực phẩm.

BistroBox từ công ty Áo cùng tên là một tiệm bánh pizza tự phục vụ với lò nướng pizza đầu tiên cùng loại tại nước cộng hòa Alpine: bánh pizza đã sẵn sàng để ăn chỉ trong 90 giây chỉ bằng một nút bấm. Điều này có thể thực hiện được bằng cách kết hợp các bước sản xuất khác nhau - từ việc lấy bánh pizza đã ướp lạnh đến việc giao sản phẩm nướng thành phẩm cho khách hàng - chỉ trong một thiết bị.

Chuỗi các bước sản xuất tinh vi này chỉ trong một máy cũng đòi hỏi một sự lựa chọn công nghệ lưu trữ rộng rãi, được cân nhắc kỹ lưỡng, vì không thiếu chuyển động trong máy bán hàng tự động. Mỗi bước quy trình đòi hỏi sự kết hợp của các chuyển động khác nhau, cho dù là xoay, quay, nâng, hạ hoặc kéo ra.

Điều này cũng rõ ràng khi nhìn vào các trạm xử lý: Sau khi khách hàng đã chọn và thanh toán cho chiếc pizza mong muốn tại thiết bị đầu cuối, một bệ - tương đương với máy đẩy pizza - di chuyển bên trong máy bán hàng tự động đến trạm làm mát của máy bán hàng tự động. Các chiếc pizza đã được làm mát ở nhiệt độ 5 °C và đã được kiểm tra chất lượng, đã chờ ở đó cùng với bao bì của chúng. Bệ mở rộng, nhấc pizza lên, thu lại, xoay lại và di chuyển đến trạm tiếp theo ở một cấp độ khác, nơi bao bì được tháo khỏi pizza. Sau đó, bệ xoay đến lò nướng pizza, nơi sản phẩm được nướng ở nhiệt độ 300 °C. Cuối cùng, pizza được vận chuyển đến ngăn giao hàng, nơi khách hàng có thể nhận được món ăn đã đặt.

Khi lựa chọn công nghệ lưu trữ, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các hệ thống tự phục vụ, hoạt động hoàn toàn độc lập, hoàn toàn không cần bảo trì và không có lỗi và phải đạt được tuổi thọ cao. Công nghệ lưu trữ cũng phải hoạt động trơn tru ở phạm vi nhiệt độ quy định từ 5 đến 300 °C. Vì máy bán hàng tự động giao pizza, nên các tiêu chuẩn vệ sinh cao trong công nghệ thực phẩm cũng phải được đáp ứng.

Jürgen Traxler, Tổng giám đốc kỹ thuật tại BistroBox và nhóm của ông đã bắt tay vào tìm kiếm công nghệ lưu trữ không cần bảo trì giúp vận chuyển pizza một cách hợp vệ sinh trong toàn bộ quá trình.

Trục đai răng cưa ZLW-1040 (Hình 1) tạo thành trung tâm của hệ thống hậu cần. Trục có lực căng đai răng cưa là 150 N và tốc độ nạp là 66 mm/vòng đảm bảo quá trình nướng diễn ra trơn tru và nhanh chóng. Hệ thống hoàn toàn không cần bảo trì dẫn hướng bệ có bánh pizza theo chiều thẳng đứng đến độ cao của trạm làm mát, sau đó đến lò nướng và cuối cùng đến mức của khay đầu ra. Nó hoạt động hoàn toàn không cần bôi trơn và do đó hoàn hảo cho các ứng dụng gần thực phẩm. Công nghệ tuyến tính drylin® cũng phù hợp với phạm vi nhiệt độ rộng của ứng dụng, bao gồm lò nướng pizza và trạm làm mát.

Một chuỗi năng lượng từ dòng E16 hoạt động ở đầu trục đai răng được lắp theo chiều dọc (Hình 2). Nó dẫn cáp di chuyển an toàn dọc theo trần nhà để trục đai răng và bệ có bánh pizza có thể xoay vào trạm làm mát, lò nướng và khay đầu ra.

Sau khi đặt pizza trước một trạm, bệ có pizza sẽ mở rộng và đưa pizza vào trạm. Ở đây, bánh răng in 3D có kích thước đặc biệt được sử dụng, được làm từ vật liệu chống mài mòn i3, cũng như một số giá đỡ bánh răng.

Trước khi pizza đã nguội được đưa vào lò nướng, nó phải được lấy ra khỏi bao bì. Để làm được điều này, nó được xoay nhiều lần trên bệ theo trục của chính nó trong một trạm trung gian. Việc xoay được thực hiện nhờ vòng bi xoay loại PRT-02-20-AL (Hình 4).

Cuối cùng, khi đến lò nướng pizza, cơ cấu cửa lò được hỗ trợ bởi khớp nối chốt igubal ® loại GERMF-04 (Hình 5).

Ngoài các sản phẩm này, chúng tôi còn sử dụng các sản phẩm khác như tấm trượt tribotape A160 để giảm lực cản tại các điểm ma sát (Hình 6) hoặc vòng bixiros (Hình 7) và vòng chặn igubal ® tại một số điểm.